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柠檬凝乳
柠檬凝乳

柠檬凝乳

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.09 06:32

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主料

  • 蛋黄 :4个
  • 砂糖 :1/2量杯
  • 柠檬皮 :1/4量杯
  • 柠檬汁 :1/3量杯
  • 无盐黄油 :6汤匙

辅料

  • 细盐 :1/8茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 在深平底锅中加入1到2英寸的水,高火加热到即将沸腾的状态。调成小火保持水即将沸腾的状态。柠檬皮磨碎,无盐黄油室温切成六块
  • 第二步
    2. 将除黄油外所有的食材放入一个大碗中搅拌混合。将大碗隔水加热并持续搅拌,直到蛋黄变硬并且搅拌器抬起时可以拉丝,大约7到10分钟
  • 第三步
    3. 将大碗从水上移开,将黄油拌入,一次一块,每次都要等到上一块完全融化并混合均匀再加入下一块。
  • 第四步
    4. 在碗上方放一个细眼过滤器,用过滤器过滤凝乳。向下按压固体物并将凝乳向过滤器底部刮。移除残留在过滤器底部的固体。
  • 第五步
    5. 将一层塑料膜直接按在凝乳上以防止产生硬皮
  • 第六步
    6. 将凝乳放入冰箱冰镇,至少3小时。(凝乳可以在冰箱中保存5天)

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柠檬凝乳 柠檬凝乳
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柠檬凝乳是一款老少皆宜的冷饮产品,特别适合夏季来食用哦!在燥热的夏季来一杯冰凉可口的柠檬凝乳,那叫一个爽字了得,真是一个痛快呀,柠檬酸酸的味道,加上奶油甜甜的味……

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