软嫩鸡丁

具体步骤

• 第一步
  1. 青豆和鸡胸肉先清洗干净；
• 第二步
  2. 把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁；
• 第三步
  3. 在鸡丁里加入一点盐；
• 第四步
  4. 加入半勺生粉水
• 第五步
  5. 加入半勺蛋清；
• 第六步
  6. 用手抓匀，放置15分钟；
• 第七步
  7. 锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒左右；
• 第八步
  8. 关火，放入鸡丁；
• 第九步
  9. 用筷子把鸡丁划散；
• 第十步
  10. 马上出锅把油过滤掉后备用；
• 第十一步
  11. 把刚才滤出的油再倒回一点到锅里；
• 第十二步
  12. 加入生姜炒出香味；
• 第十三步
  13. 放入青豆翻炒一下；
• 第十四步
  14. 加入半碗水，煮开；
• 第十五步
  15. 加一点白糖；
• 第十六步
  16. 加一点盐，
• 第十七步
  17. 一点白胡椒粉；
• 第十八步
  18. 用一勺生粉水勾芡；
• 第十九步
  19. 加入一点料酒，
• 第二十步
  20. 几滴鱼露；
• 第二十一步
  21. 淋上香油；
• 第二十二步
  22. 加入鸡丁
• 第二十三步
  23. 快速翻炒几下就大功告成，出锅！