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西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉

西红柿炖牛肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.16 06:05

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主料

  • 牛肉(选择牛腩或者是胸口那块) :适量
  • 大个西红柿 :三个

辅料

  • 料酒 :少许
  • 白糖 :一勺
  • 盐 :适量
  • 八角一个
  • 花椒少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉洗净切成块。西红柿洗净,再顶部划十字刀,放到沸水中烫一下剥去外皮,切成块备用
  • 第二步
    2. 锅里放水烧开,水开后放入牛肉,滴上几滴料,将牛肉焯一下
  • 第三步
    3. 等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉,将牛肉放到清水中冲一下,洗去浮沫
  • 第四步
    4. 锅内放油烧热,放入葱段姜片爆出香味
  • 第五步
    5. 将西红柿块放入锅中翻炒,要炒到西红柿完全出汤的时候,放适量糖中和一下西红柿的酸味,将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒,炒匀后放入热水,水量要完全没过牛肉
  • 第六步
    6. 放入八角和花椒,然后加适量盐
  • 第七步
    7. 放入高压锅中,上汽以后开中火,炖上25分钟左右,炖到牛肉酥烂的时候就可以了(如果你有的是时间,就用砂锅吧,炖上两三个小时,味道会更好)

烹饪技巧

  • 牛肉在买的时候一定要选择那种肥瘦相间的,如果是一味的纯瘦肉的话吃起来会很柴的,口感不好,也不香。喜欢吃西红柿就多放几个,反正我喜欢吃西红柿酸酸的味道。

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