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芋儿鸡
芋儿鸡

芋儿鸡

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.12 04:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡腿肉切成块放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料等调料;
  • 第二步
    2. 搅拌均匀后腌制几分钟;
  • 第三步
    3. 将带皮的芋头放在锅中煮分钟;
  • 第四步
    4. .煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块;
  • 第五步
    5. 准备好姜, 蒜,干辣椒, 花椒, 香叶等调料;
  • 第六步
    6. 在锅中烧一锅油,.油六, 七成热后将腌好的鸡块放入, 将鸡块炸至微微金黄色捞出;
  • 第七步
    7. 再将准备好芋头块放入锅中炸,炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了; 10. 捞出来备用;
  • 第八步
    8. 在煲中加入少量的油, 将干辣椒, 花椒, 香叶, 八角,桂皮等放入其中煸炒;
  • 第九步
    9. 煸炒一下后再加入大蒜, 姜片等一起煸炒;
  • 第十步
    10. 煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;
  • 第十一步
    11. 加入适量的料和生抽,再加入适量的水烧煮一下;
  • 第十二步
    12. 煮到九分熟时下入盐和胡椒调味, 搅拌均匀,加入小米椒稍微煮上一两分钟;
  • 第十三步
    13. 盛入碗中。

烹饪技巧

  • 1.将芋头连皮一起煮上五分钟,不仅好去皮,而且将芋头提前预熟;2.鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色;3.芋头也按鸡腿肉那么大小,也下锅炸至表面有层金黄色壳;4.在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香,再下入鸡腿肉和芋头块;5.加入生抽和料酒,适量的水一起煮,大火烧开后,小火煲上五分钟;6.出锅前加入盐等调味,并加入小米椒,让色泽更艳丽。

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