主料

黑巧克力：120
可可粉：60
酸奶（可用淡奶油）：60
鸡蛋：3个
牛油：50
低粉：40
细砂糖：60
盐：1
柠檬汁（或醋）：3滴

辅料

糖粉（装饰用）：15

具体步骤

第一步

1. 将黑巧克力放微波炉中60度叮几分钟至融化率80%的状态，然后拿出来再搅拌一下，让余温将其他未融的也融化了
第二步

2. 黄油放室温中融化（也可以放微波炉高火叮30秒）
第三步

3. 将融化后的1、2搅拌均匀，将低粉过筛后拌入，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀（此时将烤盘倒入半满水，烤箱进行170度上下火预热）
第四步

4. 蛋黄与蛋白分离到两个容器中（注意容器必须干净，不得带油带水的）
第五步

5. 将20克左右的细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀；加入酸奶，搅拌均匀
第六步

6. 将已经放到不太烫的3加入到5中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀，待用
第七步

7. 在蛋白液中加入几滴柠檬汁（或醋）、1克盐，用电动打蛋器打至出大泡，然后加入1/3的细砂糖，用3档继续打发；打一会再加入1/3的细砂糖，用3档继续打发；打到湿性发泡再加入1/3的细砂糖，用5档打至干性发泡
第八步

8. 将1/3的蛋白加入6中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌匀；然后倒到剩余的蛋白中，继续拌匀
第九步

9. 8寸圈型模具中用黄油涂匀，筛入低粉，然后倒扣将多余的粉倒出来；然后将8倒入模具中，轻震去大泡，放入烤箱中，水浴法170度烤40分钟。
第十步

10. 蛋糕出炉后放凉一点用筛子在表面筛上糖粉，一个外观不美但心里美的巧克力蛋糕就做好了