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家常菜干煸牛肉丝
家常菜干煸牛肉丝

家常菜干煸牛肉丝

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 10:04

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主料

辅料

  • 适量
  • 郫县豆瓣 :适量
  • 料酒 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 油 :适量
  • 辣椒面 :适量
  • 葱 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 花椒面 :适量

具体步骤

  • 家常菜干煸牛肉丝的做法图解一
    第一步
    1.牛肉切丝,不要太细。加少许料、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。
  • 家常菜干煸牛肉丝的做法图解二
    第二步
    2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。
  • 家常菜干煸牛肉丝的做法图解三
    第三步
    3.锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。
  • 家常菜干煸牛肉丝的做法图解四
    第四步
    4.煸炒至牛肉丝完全变色。
  • 家常菜干煸牛肉丝的做法图解五
    第五步
    5.放入一勺郫县豆瓣,加葱姜丝和干辣椒丝,翻炒出香味。
  • 家常菜干煸牛肉丝的做法图解六
    第六步
    6.放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

烹饪技巧

  • 1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味,加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。2、这个菜里的牛肉不需要嫩,所以煸炒的时间长点没关系。3、配菜可以选择自己喜欢的,芹菜、青椒等等皆可。4、牛肉已经腌过,郫县豆瓣也很咸,加盐请慎重。

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