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麻辣小龙虾
麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.05 10:04

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主料

辅料

  • 啤酒 :1罐330ml
  • 料酒 :1勺
  • 豆瓣酱 :1大勺
  • 甜面酱1勺
  • 1勺
  • 盐 :1勺
  • 白糖 :1/3勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
  • 第二步
    2. 热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
  • 第三步
    3. 倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料,醋炒匀。
  • 第四步
    4. 倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
  • 第五步
    5. 加入啤,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
  • 第六步
    6. 待水分快收干时,开盖大火收汁即可。

烹饪技巧

  • 1.步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。2.虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。3.注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。

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