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海鲜麻辣香锅
海鲜麻辣香锅

海鲜麻辣香锅

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.06 08:50

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主料

辅料

  • 大料 :3个
  • 草果 :1个
  • 香叶 :2片
  • 山柰 :3个
  • 小茴香 :3
  • 花椒10
  • 葱姜 :适量
  • 蒜瓣 :10个
  • 干辣椒 :10个
  • 泡椒 :2个
  • 泡姜 :2个
  • 郫县豆瓣酱 :30
  • 火锅底料 :60
  • 料酒 :15毫升
  • 糖 :3
  • 酱油20毫升
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有的食材。
  • 第二步
    2. 辣香油材料准备好。
  • 第三步
    3. 把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
  • 第四步
    4. 然后把作料捞出不要成为五香油备用。
  • 第五步
    5. ·蔬菜全部洗净切好,
  • 第六步
    6. 锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
  • 第七步
    7. 然后把鱿鱼焯烫一下
  • 第八步
    8. 再把大虾也焯烫一下。
  • 第九步
    9. 准备好调料。
  • 第十步
    10. 锅中加入五香油。
  • 第十一步
    11. 爆香干辣椒。
  • 第十二步
    12. 加入葱姜蒜。
  • 第十三步
    13. 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
  • 第十四步
    14. 炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
  • 第十五步
    15. 再把鱼丸倒入翻炒片刻。
  • 第十六步
    16. 加入大虾继续翻炒。
  • 第十七步
    17. 加入料
  • 第十八步
    18. 加入酱油翻炒。
  • 第十九步
    19. 然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻炒。
  • 第二十步
    20. 加入白糖。
  • 第二十一步
    21. 加适量盐,鸡精调味。
  • 第二十二步
    22. 倒入干锅中撒上香菜即好。

烹饪技巧

  • 调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材,不过都要事先焯烫一下再炒至。炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好。

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