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熔岩巧克力蛋糕的做法
巧克力夹心蛋糕
巧克力夹心蛋糕

巧克力夹心蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.08 03:32

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主料

  • 可可粉 ：20
  • 低粉 ：40

辅料

  • 黑巧克力 ：50
  • 动物鲜奶油 ：100
  • 黄油 ：30
  • 蛋白 ：2个
  • 砂糖 ：20

具体步骤

  • 第一步
    1. 将内陷的原料【黑巧克力60克, 动物鲜奶油40克, 黄油8克。】放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状。
  • 第二步
    2. 将蛋糕体原料A【黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克。】放入盆中,隔热水融化搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 分次加入两个蛋黄拌匀。
  • 第四步
    4. 低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀。
  • 第五步
    5. 将材料C【蛋白2个，砂糖20克。】搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀。
  • 第六步
    6. 把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间。
  • 第七步
    7. 烤箱预热175度，中层上下火约15分钟。

烹饪技巧

  • 用纯度高的黑巧克力味道相对较苦。隔热水融化巧克力时，温度不要超过60度，否则会出现油水分离。

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熔岩巧克力蛋糕的做法 熔岩巧克力蛋糕的做法
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