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法式煎鹅肝配风干番茄
法式煎鹅肝配风干番茄

法式煎鹅肝配风干番茄

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.24 03:21

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主料

  • 鹅肝 ：1块
  • 玉兰叶 ：3~5片
  • 紫叶生 ：3~5片
  • 圆生菜 ：3~5片
  • 小番茄（圣女果） ：3~8颗
  • 罗勒叶 ：少许

辅料

  • 盐 ：适量
  • 黑胡椒粉 ：适量
  • 面粉 ：少许
  • 橄榄油 ：适量
  • 海盐 ：少许
  • 柠檬汁 ：少许
  • 意大利的香醋 ：少许
  • 山楂酪 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
  • 第二步
    2. 把腌好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。
  • 第三步
    3. 把锅烧热，加入一点点橄榄油（因为等下鹅肝会出很多油），放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右），正反两面各煎一分钟左右（煎到五六分熟就可以了），然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
  • 第四步
    4. 把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。
  • 第五步
    5. 把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。
  • 第六步
    6. 把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。

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