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柠香龙利炒云耳
柠香龙利炒云耳

柠香龙利炒云耳

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.12.22 06:49

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主料

  • 龙力鱼 :适量
  • 黑木耳适量
  • 红黄彩椒 :适量
  • 柠檬丝 :适量

辅料

  • 葱丝 :适量
  • 花椒适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 龙力鱼放入盆中解冻,洗净后斜刀切成小块,用淀粉抓匀备用。
  • 第二步
    2. 红黄彩椒各四分之一,洗净后切丁。
  • 第三步
    3. 黑木耳泡发洗净,去掉根部,撕成小朵焯水后捞出。把裹着薄淀粉的龙力鱼焯水一分钟。
  • 第四步
    4. 平底锅中放入适量油,放入葱丝、花椒炝锅,把黑木耳放入锅中翻炒,再放入淋干水分的鱼肉,中火慢炒。
  • 第五步
    5. 锅中倒入适量生抽,放入适量盐、糖、少量醋,加入彩椒丁、柠檬丝翻炒。
  • 第六步
    6. 翻炒均匀后,盛盘即可。

烹饪技巧

  • 木耳要尽量淋干水分,小火快炒,避免下锅后油花四射。烹饪这道菜时最好选用平底锅,使鱼肉受热均匀,避免过度翻炒鱼肉碎掉。柠檬丝不要过量,少许柠檬丝便可提味,淡淡的柠檬香使这道菜恰到好处。上班族和儿童平时都可适量食用龙利鱼。

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