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香辣油爆虾
香辣油爆虾

香辣油爆虾

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.12 07:51

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主料

  • 活基围虾 :1斤

辅料

  • 蒜瓣 :数颗
  • 新鲜小米椒 :数只
  • 茶油适量
  • 盐 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 葱花 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 蒜瓣剁成蒜蓉,小米椒切成碎米;
  • 第二步
    2. 将基围虾清洗干净,放到开水里煮开立马捞出,剪掉虾须,沥水备用;
  • 第三步
    3. 坐锅烧茶油,倒入虾子大火爆香,炒勺要不停的翻炒,转中火爆到虾油滋滋向外冒;
  • 第四步
    4. 加蒜蓉和小米椒碎继续不停的翻炒,调盐味,等蒜蓉变成金黄色,最后淋蚝油充分翻匀准备摆盘,虾子最好从外圈向内圈摆放,可以遮住虾头,正中间可以用两只大点的拼一个心形,面上撒一点葱花即可。

烹饪技巧

  • 1、先将基围虾白灼一下再油爆,可以缩短制作的时间,也可以减少油的用量,能轻易将虾爆得外酥里嫩。2、蒜蓉和小米椒的用量依自己喜好添加。

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