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白灼菜心
白灼菜心

白灼菜心

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.24 10:00

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主料

  • 菜心 :300

辅料

  • 油 :5
  • 盐 :2
  • 生抽 :5ml
  • 耗油 :5ml
  • 10
  • 清水 :50ml
  • 鲜红辣椒 :5

具体步骤

  • 第一步
    1. 所需的菜心,姜和红椒
  • 第二步
    2. 准备工作:将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分
  • 第三步
    3. 选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟
  • 第四步
    4. 浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
  • 第五步
    5. 将姜切成薄片
  • 第六步
    6. 将姜片码在一起,切成细丝
  • 第七步
    7. 红椒去籽
  • 第八步
    8. 再切成细丝
  • 第九步
    9. 白灼步骤:锅内放适量水,加入少量盐
  • 第十步
    10. 再倒入少许油
  • 第十一步
    11. 当锅内水沸腾时,放入菜心
  • 第十二步
    12. 菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用
  • 第十三步
    13. 调味汁制作:锅内倒少许油,再倒入少量蚝油
  • 第十四步
    14. 倒入清水

烹饪技巧

  • 菜心保持碧绿脆爽的办法:1,在白灼的水中加入盐和油;2,菜心入水煮的时间不宜过长,沸腾即可捞起;3,或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿,而且口感清凉,推荐夏天时采用。白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化,可使用芝麻酱或花生酱,也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。

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