泡面虾肉丸

具体步骤

• 第一步
  1. 刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末，之后搅拌，让葱末肉馅融合
• 第二步
  2. 将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁，放入肉馅中搅拌均匀。
• 第三步
  3. 将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅，用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀。
• 第四步
  4. 把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入，不然会很咸。
• 第五步
  5. 在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。
• 第六步
  6. 顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲。
• 第七步
  7. 把泡面压碎，用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣。制作丸子的时候，不要捏的过大，一方面不容易捏成球状，另一方面在油炸的过程中，肉馅不容易熟透。如果丸子太大，等中心熟透的时候外面的泡面碎也已经糊了，会影响口感。
• 第八步
  8. 热油锅，将虾丸放入油锅中用中小火炸熟。这款泡面丸子的口感相当的外焦里嫩，用泡面当外衣，可以增加香脆的口感，但是要注意，油炸的火候一定要控制合适，用中小火炸才不会糊，还酥脆。