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焦熘豆腐
焦熘豆腐

焦熘豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.25 06:23

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主料

  • 老豆腐 :一块

辅料

  • 蒜末 :适量
  • 淀粉适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量
  • 香油 :适量
  • 味精适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块.
  • 第二步
    2. 放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用.
  • 第三步
    3. 锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色.
  • 第四步
    4. 捞出沥油,放入盘中.
  • 第五步
    5. 锅中油倒出,用余油爆香蒜末.
  • 第六步
    6. 放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可.

烹饪技巧

  • 1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了.2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过.3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了.

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