彩椒牛肉—《顶级厨师》参赛作品

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.05 12:39

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主料

• 牛肉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 彩椒 ：适量

辅料

• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 生姜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 葱 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切粒，加上生抽、老抽、糖、料酒、水后以一个方向拌匀，使牛肉充分吸收水分后加入鸡蛋，淀粉待用。
• 第二步
  2. 将彩椒切成牛肉粒大小待用，生姜切成指甲片，大蒜切片，小葱切段子。
• 第三步
  3. 将彩椒以热油煸炒少许，滤油，沸水中加少许盐，彩椒焯水后待用（少许的煸炒能尽量保持水分和营养）。
• 第四步
  4. 以八成油温将牛肉滑熟后滤尽油待用。
• 第五步
  5. 锅内留少许油爆香姜、葱段及大蒜片后加入料酒、生抽、老抽、糖，然后加入少许高汤或水后以水淀粉勾芡，倒入牛肉，彩椒粒翻炒，再加入少许麻油即可。牛肉的嫩，彩椒的脆使这道彩既有营养且色彩斑斓！

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