颠覆传统的无水蒸剁椒鱼头

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎，葱保留原根备用；
• 第二步
  2. 用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头；
• 第三步
  3. 鱼头拌入姜丝、碎蒜；
• 第四步
  4. 鱼头加入少许老干嘛；
• 第五步
  5. 取铸铁锅一个；
• 第六步
  6. 铸铁锅底刷一层波薄油；
• 第七步
  7. 在铸铁锅底平铺一层葱和姜；
• 第八步
  8. 8将鱼头放入铸铁锅；
• 第九步
  9. 在鱼头上铺上一层剁椒，腌制30分钟；
• 第十步
  10. 腌好后，淋入少许蒸鱼豉油；
• 第十一步
  11. 盖上锅盖，中小火焗10-12分钟；
• 第十二步
  12. 焗好后，连锅上桌即可。