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荷香糯米鸡
荷香糯米鸡

荷香糯米鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.11 06:34

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主料

  • 鲜荷叶 :3张
  • 香菇10朵
  • 鸡翅中 :500
  • 长粒糯米 :500

辅料

  • 油 :3汤匙
  • 盐 :1茶匙
  • 水 :100ml
  • 八角1个
  • 生抽 :2汤匙
  • 老抽 :1汤匙
  • 葱姜 :几片

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份,入锅蒸熟,打散放凉备用。
  • 第二步
    2. 鸡翅中一剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油,加葱姜爆香,加入鸡翅和香菇,加老抽生抽翻炒均匀,倒入100ml水,加入八角,中火炖至汤汁浓稠,差不多收干,盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅,加一茶匙盐拌匀。
  • 第三步
    3. 鲜荷叶洗净,或可过水焯半分钟(我是直接用的)。荷叶很大的话,一分为二,去掉中间的老梗。荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅(注意有骨头那端朝里,避免露出把荷叶扎破)。上面再盖一层米饭,如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
  • 第四步
    4. 入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会

烹饪技巧

  • *长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米,这样蒸出的饭颗粒分明,口感劲道,没有那么粘牙。*除了鸡翅中,还可以用鸡腿,或者整鸡都可。

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