春笋小炒肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.26 09:23

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分，对半剖开切成条片状备用(春笋尾部稍老的部份不要丢它，可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜）
• 第二步
  2. 将里脊肉切丝，用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用。
• 第三步
  3. 锅内坐水煮开，将1中笋片焯水后快速捞起过冷水，沥干备用。
• 第四步
  4. 炒锅烧热，注油，油温略起下挂浆肉丝划散，肉丝变色起锅控油，将笋片也热油中掂炒几下起锅控油。
• 第五步
  5. 锅内留少许底油，中小火将姜、葱爆香后捞起，倒入小半杯水淀粉，添加适量盐推匀，下肉丝、笋片，转大火，掂锅推匀后即可。

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