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沙茶莲藕烧牛肉
沙茶莲藕烧牛肉

沙茶莲藕烧牛肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.07 10:02

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主料

辅料

  • 沙茶酱 :2汤匙
  • 豆瓣酱 :1汤匙
  • 料酒 :少许
  • 老抽 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩一斤,切大块,飞水过凉后控干水,备用莲藕一节,去皮,洗净,切成厚片洋葱一个,去皮,洗净,切丝
  • 第二步
    2. 锅内倒入少许油,稍热
  • 第三步
    3. 放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明
  • 第四步
    4. 依次放入沙茶酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,料少许,老抽少许
  • 第五步
    5. 翻炒均匀后,放入莲藕片,翻炒断生
  • 第六步
    6. 加入足量热水,没过莲藕和牛肉,大火烧开,转小火,炖煮1小时

烹饪技巧

  • 茶酱放置之后,上下分层,使用之前需要调匀牛肉、洋葱和沙茶酱很搭调,加了莲藕,炖煮之后,莲藕中满是沙茶酱的浓郁味道,很成功的混搭吃法。除了莲藕,还可以搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜。牛肉先飞水再炖煮,如喜欢口感软烂的,可以在大火烧开之后转入电压力锅,少压一下,再收紧汤汁即可。莲藕去皮切块之后,长时间接触空气会氧化变黑。切块后可浸泡在清水中,防止氧化。

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