四喜丸子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 10:18

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主料

• 马蹄 ：适量
• 猪肉 ：500

辅料

• 生粉 ：100
• 老抽 ：一小勺
• 姜末 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 鸡精 ：适量
• 料酒 ：一勺
• 盐 ：两勺
• 鸡蛋 ：两个
• 糖 ：两勺

具体步骤

• 第一步
  1. 马蹄（又称荸荠）去皮洗净
• 第二步
  2. 切成细末
• 第三步
  3. 500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成，否则用手打非累死你不可）
• 第四步
  4. 分成四等分，制成四个大丸子
• 第五步
  5. 油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
• 第六步
  6. 捞出滤油
• 第七步
  7. 将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
• 第八步
  8. 待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
• 第九步
  9. 最后浇在丸子上即可

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