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韭菜梗炒肉丝
家常菜梗肉丝
家常菜梗肉丝

家常菜梗肉丝

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.04 11:03

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主料

  • 空心菜梗 ：500g
  • 猪里脊肉 ：100g
  • 红椒 ：1个

辅料

  • 蒜，盐，料酒 ：适量
  • 生抽，醋 ：适量
  • 淀粉，鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌
  • 第二步
    2. 红椒洗净切丝，蒜切末备用
  • 第三步
    3. 处理菜梗：先把菜梗清洗干净，菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好。把菜梗切成断。
  • 第四步
    4. 热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用。
  • 第五步
    5. 用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。
  • 第六步
    6. 用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。加少许鸡精，起锅装盘。

烹饪技巧

  • 空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。我也试过不拍，说实话，味道会逊很多哈。。。

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韭菜梗炒肉丝 韭菜梗炒肉丝
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