乳蛋饼

具体步骤

• 第一步
  1. 酥皮做法：175g面粉过筛后入盆，加入一撮盐，85g切成丁的黄油（黄油从冰箱取出后立即切丁，越硬越好）
• 第二步
  2. 用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合，呈小碎状，如图；
• 第三步
  3. 往搓成小粒的面粉内，加入2勺 （table spoon）冰水，继续用力将面团捏起来，最终捏成团（如图），这期间不能再加任何水
• 第四步
  4. 成团后，用保鲜膜包裹上，入冰箱冷藏约30分钟；
• 第五步
  5. 30分钟后，取出酥皮团，用擀面杖擀匀，入模子，定型后即可。
• 第六步
  6. 法式乳蛋饼馅儿的做法：平底锅内，适量黄油融化，放入洋葱丁，少许蒜末煸香；
• 第七步
  7. 放入切好的烟熏五花肉丁，中火继续煸香至金黄；
• 第八步
  8. 入鲜蘑菇丁，加少许海盐和黑胡椒，中小火煸炒；
• 第九步
  9. 随后放入焯过水，并已经挤干了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至没有多余水分出来；
• 第十步
  10. 往锅内放入适量feta cheese（希腊非达奶酪）碎，cheddar（车达奶酪）碎，小火待其慢慢融化；
• 第十一步
  11. 最后，将奶酪和所有馅儿都拌匀，关火待其稍微冷却；
• 第十二步
  12. 另外，取一直干净的碗，打入4只鸡蛋，撒些黑胡椒，适量鲜奶松露，油（松露油可有可无），混合均匀，将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀，装入有酥皮的模子；
• 第十三步
  13. 模子装至2／3满时，浇入剩余的蛋奶液，放入已经预热至190摄氏度烤箱，烤15分钟；
• 第十四步
  14. 15分钟后，再在表面加入适量cheddar奶酪，继续烤35分钟；35分钟后，乳蛋饼颜色金黄，香气扑鼻，即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。