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九九归一养颜汤
九九归一养颜汤

九九归一养颜汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.20 08:19

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主料

  • 猪大骨 :1斤
  • 猴头菇4朵
  • 黄芪3片
  • 花胶 :2条
  • 玉竹 :一撮
  • 陈皮2小块
  • 干百合 :10片
  • 淮山 :7片
  • 桂圆肉 :9颗
  • 枸杞一撮

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 各种配料准备齐全;
  • 第二步
    2. 花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软,捞起备用;
  • 第三步
    3. 猴头菇清水浸泡20分钟,挤干水份备用;
  • 第四步
    4. 水里加适量料、生姜、八角一颗烧开,放入洗净的猪大骨煮3分钟,捞起冲干血水备用;
  • 第五步
    5. 猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里,加开水漫过所有材料,开低档慢炖3-6小时;
  • 第六步
    6. 起锅前20分钟加枸杞,起锅时加适量盐调味即可。

烹饪技巧

  • 1.各种中药配料可以在各大中药房买到;2.花胶、猴头菇要事先清水浸泡至软,其它中药要用清水洗净;3.猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫,并洗净血水,这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味;4.猪大骨一斤可以用瘦肉半斤或者鸡一只代替;5.慢炖的时候水漫过材料就好,不要加太多,以免影响汤的醇厚味道;6.枸杞不要太早加入,否则会煮开花;7.不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严。重影响汤的鲜美味道;8.慢炖锅长时间通电,底部会变得很热,使用的时候最好放在瓷砖、水泥地板上。

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