蒜蓉粉丝蒸扇贝

具体步骤

• 第一步
  1. 扇贝先用牙刷刷干净外壳。
• 第二步
  2. 用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
• 第三步
  3. . 贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
• 第四步
  4. 裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
• 第五步
  5. 只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
• 第六步
  6. 取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
• 第七步
  7. 龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
• 第八步
  8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用。
• 第九步
  9. 起个油锅,把蒜蓉煸香。
• 第十步
  10. 将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
• 第十一步
  11. 把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
• 第十二步
  12. 蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
• 第十三步
  13. 把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
• 第十四步
  14. 干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！