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土豆胡萝卜烧牛腩
土豆胡萝卜烧牛腩

土豆胡萝卜烧牛腩

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.27 05:03

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主料

  • 牛瓦勾肉 :750
  • 胡萝卜土豆 :适量

辅料

  • .生姜 :少许
  • 干尖椒 :少许
  • 桂皮八角 :适量
  • 盐 :两小勺
  • 老抽 :一勺
  • 料酒 :两大勺
  • 红酒 :半瓶
  • 胡椒 :少许
  • 鸡精 :少量
  • 豆瓣酱 :一大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用
  • 第二步
    2. 牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
  • 第三步
    3. 加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上(想要肉质鲜嫩,重点就在这红酒上,盐入味,料酒去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉鲜美的秘决)
  • 第四步
    4. 将腌好的牛肉滤去汁液
  • 第五步
    5. 炒锅中倒入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香
  • 第六步
    6. 下入牛肉翻炒
  • 第七步
    7. 炒至牛肉完全断生,加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,煮至沸腾
  • 第八步
    8. 转入高压锅,大火烧上汽,转小火闷25分钟
  • 第九步
    9. 闷的过程中,将胡萝卜土豆去皮冼净,滚刀切成大块
  • 第十步
    10. 待牛肉闷好后,开锅放汽,下入切好的土豆和胡萝卜
  • 第十一步
    11. 上锅盖,小火闷煮(注意:普通锅盖就行,不用再加高压锅压制)
  • 第十二步
    12. 煮至水份完全收干,加入少量鸡精,即可起锅了

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