肉龙配粥

具体步骤

• 第一步
  1. 自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟
• 第二步
  2. 趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲
• 第三步
  3. 分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用
• 第四步
  4. 西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁
• 第五步
  5. 待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中
• 第六步
  6. 把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
• 第七步
  7. 发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
• 第八步
  8. 揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周
• 第九步
  9. 蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可