果酱千层酥

具体步骤

• 第一步
  1. 将40克黄油软化，与面粉、糖混合。
• 第二步
  2. 倒入清水，揉成面团。
• 第三步
  3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
• 第四步
  4. 把180克裹入用的黄油切成小片。
• 第五步
  5. 将切成小片的黄油放入保鲜袋排好。
• 第六步
  6. 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，再把擀好的黄油放入冰箱冷藏至变硬。
• 第七步
  7. 把松弛好的面团取出来,案板上洒一层薄薄的面粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长度约为黄油薄片宽度的3倍,宽比黄油薄片的长度稍长一点。
• 第八步
  8. 把冷藏变硬的黄油薄片取出来,放在长方形面片的中央。
• 第九步
  9. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
• 第十步
  10. 把面片的另一端也翻过来，这样就把黄油薄片包裹在里面了。用手沿着面片的一端向另一端移过去，把面片听气泡挤出来。
• 第十一步
  11. 把包裹有黄油的面片用擀面杖擀成长方形。将面片的一端向中心折过来。
• 第十二步
  12. 将面片的另一端也向中心翻折过来。
• 第十三步
  13. 再把折好的面片对折，这样就完成了第一轮的4折。将折好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。再将松弛好的面片拿出来，重复第11-13步，再进行两轮4折，一共进行三轮4折。
• 第十四步
  14. 第三轮4折完成后的面片擀开成厚度约3毫米的长方形，在表面撒一层面粉。
• 第十五步
  15. 卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一星期左右。
• 第十六步
  16. 将千层酥皮从冰箱拿出，在室温下放置，待酥皮变软后打开。用小刀把千层酥皮分割成正方形形状。
• 第十七步
  17. 在切好的正方形面片上，用刀沿边缘约1厘米处划开，其中有两个角是不用划开的。
• 第十八步
  18. 在面片上刷一层全蛋液。
• 第十九步
  19. 将划一的一边翻折过来。
• 第二十步
  20. 再把另一边也翻折过来，压紧，静置20分钟。
• 第二十一步
  21. 在表面再刷一层蛋液。
• 第二十二步
  22. 在中心处放上一些草莓果酱。
• 第二十三步
  23. 烤盘上垫一层锡纸，将千层酥放烤盘上，烤箱预热至180度，烘烤约15分钟，烤至表面微金黄即可。