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蚵仔煎
蚵仔煎

蚵仔煎

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.08 05:26

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主料

  • 牡蛎30
  • 毛毛菜 :1根
  • 鸡蛋1个
  • 红薯粉 :30

辅料

  • 甜辣酱或蕃茄酱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牡蛎在流动水下冲洗干净备用;
  • 第二步
    2. 红薯淀粉加入60克水搅匀备用;
  • 第三步
    3. 毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝;
  • 第四步
    4. 平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底;
  • 第五步
    5. 倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;
  • 第六步
    6. 在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右;
  • 第七步
    7. 待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒;
  • 第八步
    8. 在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上;
  • 第九步
    9. 小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出;
  • 第十步
    10. 吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

烹饪技巧

  • 1,做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售;2,红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起;3,最好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱;4,牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。5,出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

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