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红酒烩牛肉
红酒烩牛肉

红酒烩牛肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.05 07:57

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主料

  • 牛肉1斤(牛腱,牛腩均可)

辅料

  • 红萝卜3条
  • 土豆2个
  • 洋葱1个
  • 蒜 :半瓣
  • 红酒 :1瓶
  • 月桂叶 :2片
  • 杂香草 :10
  • 黑巧克力 :40
  • 高汤 :200ml左右
  • 黄油30
  • 面粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 洋葱切碎,蒜切片。牛肉切大块,飞水之后擦干水份。
  • 第二步
    2. 裹上一层薄薄的面粉,平底锅融化适量黄油,放入牛肉,煎至边缘金黄。
  • 第三步
    3. 铸铁锅烧热,加入少许橄榄油,放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色。
  • 第四步
    4. 放入煎好的牛肉,倒入一瓶的红和高汤,月桂叶,杂香草,番茄膏。
  • 第五步
    5. 大火煮开之后,转中小火慢炖。
  • 第六步
    6. 牛肉基本上要炖上两个小时后,加黑巧克力,加入切块的红萝卜和土豆。
  • 第七步
    7. 继续再炖1个小时,至汤汁浓稠,牛肉,红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可。

烹饪技巧

  • 1)因为汤汁浓郁,所以会比较容易粘锅,要经常翻动一下。2)红萝卜土豆的,可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。3)番茄膏不是普通番茄酱,番茄沙司,不知道的可以淘宝找找图片看。用普通番茄酱的话会酸。

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