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冰宫木瓜炒虾仁
木瓜炒虾球
木瓜炒虾球

木瓜炒虾球

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.20 05:48

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主料

  • 中型鲜虾 ：500
  • 中等大小的木瓜 ：半个

辅料

  • 葱姜 ：少许
  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 鸡蛋清 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 色拉油 ：适量
  • 小苏打 ：适量
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。
  • 第二步
    2. 吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。
  • 第三步
    3. 将木瓜去皮，切方块备用
  • 第四步
    4. 锅内放水，烧开，将腌好的虾仁下入，即卷即捞，捞出放入冰水，随后再捞出沥干水份备用。
  • 第五步
    5. 炒锅内放少许油，三成热时，下入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，下入少量的盐与鸡精调味，快速翻炒几下即可起锅。

烹饪技巧

  • 1.做法一中，虾仁一定要用食用碱抓洗过后多冲一会儿以保证虾仁晶莹透白2、焯虾与炒仁的动作都要快，保证虾仁鲜嫩3、如果口味重，可在最后一步中，下入葱姜后放入小半瓶XO酱，就是另一种口味！

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冰宫木瓜炒虾仁 冰宫木瓜炒虾仁
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已被1751人参考

冰宫木瓜炒虾仁是味道鲜美，而且好吃的菜肴，吃起来令人味蕾十分享受。用来家中宴客是十分不错的选择。冰宫木瓜炒虾仁我们选用木瓜加上虾仁以及调料进行翻炒而制成的美食。……

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