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小芋头山药烧排骨
小芋头山药烧排骨

小芋头山药烧排骨

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.17 05:30

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主料

  • 排骨500
  • 小芋头 :10个
  • 山药半根
  • 绿辣椒 :4个
  • 冰糖10颗
  • 蒜 :5瓣
  • 姜片 :2片
  • 葱段 :2个
  • 花椒10颗
  • 八角2颗
  • 香叶 :2片
  • 桂皮 :一块

辅料

  • 盐 :3茶匙
  • 白糖 :2茶匙
  • 老抽 :1/2汤匙
  • 生抽 :2汤匙
  • 柠檬半个
  • 料酒 :2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。
  • 第二步
    2. 锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。
  • 第三步
    3. 炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。
  • 第四步
    4. 再加入辣椒一同翻炒。
  • 第五步
    5. 待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。
  • 第六步
    6. 烹入料,淋上生抽。
  • 第七步
    7. 再加入老抽、炒制上色。
  • 第八步
    8. 挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。
  • 第九步
    9. 加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。
  • 第十步
    10. 放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂。
  • 第十一步
    11. 再放入山药块一同煮。
  • 第十二步
    12. 继续焖煮30分钟左右即出锅。

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