肉松卷

具体步骤

• 第一步
  1. 将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
• 第二步
  2. 接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
• 第三步
  3. 最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
• 第四步
  4. 选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
• 第五步
  5. 继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
• 第六步
  6. 将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
• 第七步
  7. 将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状
• 第八步
  8. 接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
• 第九步
  9. 烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分
• 第十步
  10. 用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
• 第十一步
  11. 放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可
• 第十二步
  12. 将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
• 第十三步
  13. 待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）
• 第十四步
  14. 放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
• 第十五步
  15. 直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包
• 第十六步
  16. 待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用