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酸甜泡菜北极虾
酸甜泡菜北极虾

酸甜泡菜北极虾

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.25 10:14

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主料

  • 原料:野生北极虾 :500g
  • 糖醋调味汁:糖 :1杯 醯官原浆米醋
  • 将调味汁中的 :300毫升水煮沸后,加入糖搅拌至完全溶化,再加入原浆米醋和盐混合均匀,放凉备用

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状,放入盆中
  • 第二步
    2. 接着将切成片状的胡萝卜放入,撒入适量的粗盐
  • 第三步
    3. 用手将粗盐和圆白菜拌匀,放置阴凉处静置菜叶变软,用手轻轻一攥挤出水时即可
  • 第四步
    4. 此时另起一锅,将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
  • 第五步
    5. 将腌好的圆白菜用手攥干水分,用凉开水洗净盐分后沥干水分
  • 第六步
    6. 放入盆中,加入红椒段和蒜片
  • 第七步
    7. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀
  • 第八步
    8. 倒入保鲜盒中,接着将晾凉的糖醋调味汁倒入,放入两颗话梅
  • 第九步
    9. 将保鲜盖盖上,放入冷藏室腌渍一晚即可

烹饪技巧

  • 制作时的几个注意事项:一.要选用纯粮酿造的白醋,这样成品的色泽才够美观二.不同品牌的醋酸度不同,可根据口味酌情增减白醋的用量三.泡菜虾要随吃随做,因为天热易变质,所以尽量吃多少做多少四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物,可以直接食用;不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍如果使用熟北极虾,放在冷藏室解冻后,用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可

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