小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

担担面
担担面

担担面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.26 10:06

  • 1602人看过
  • 8
  • 收藏

主料

  • 新鲜猪肉 :250
  • 宜宾芽菜 :40
  • 姜碎 :适量
  • 姜片 :适量
  • 花椒适量
  • 料酒 :15
  • 老抽 :10
  • 盐 :3

辅料

  • 新鲜切面 :适量
  • 辣椒油适量
  • 花椒油 :适量
  • 陈醋 :适量
  • 糖 :适量
  • 葱碎 :适量
  • 蒜碎 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. A、肉臊的做法:猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。
  • 第二步
    2. 锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。
  • 第三步
    3. 姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。
  • 第四步
    4. 肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料
  • 第五步
    5. 把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。
  • 第六步
    6. 再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅了。
  • 第七步
    7. B、面条的做法:面碗内将所有调料混合备用
  • 第八步
    8. 面条入锅煮熟,捞出时尽量甩干水份,放入装有调料的碗中
  • 第九步
    9. 撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候将调料与面条拌匀。

烹饪技巧

  • 1、刚炒好的肉臊待晾凉后,放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取,取用的筷子或勺要干净无水的,避免污染肉臊发2、强烈建议自己亲手剁肉糜,虽然会花更多的时间,但是卫生有保障,味道也更好哦。3、炒肉臊的时候,尽量炒干一点,可以保存得更久些,如果不喜欢太干的童鞋,也可以适当缩短炒制时间,但就要尽快吃完,以免变质。4、这款芽菜肉臊,一定要用宜宾芽菜炒才正宗,如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜,口味上都有些许出入哦。

8

收藏

分享
吃货的家

吃货的家

共有471个成果

TA的其他成果

精选营养早餐-香葱肉沫吐司盒
鱼香肉丝
自制手工巧克力,满满的心意!
烩面片
卷心菜炒番茄
家常酸甜爽口的酸萝卜
迷你可爱的小笼包
彩虹幸福小馄饨
查看全部
简易担担面 简易担担面
8
已被2033人参考

简易担担面,关于这道菜,我最想说的就是,面条实在是太好吃啦!面条不仅好吃,有嚼劲,而且非常容易消化,吃面条对人体非常有益,面条可以养胃,如果你以前经常暴饮暴食留……

包含食材