五花肉鳝鱼煲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.26 10:44

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主料

• 鳝鱼 ：四条
• 特级五花肉 ：八两

辅料

• 洋葱 ：小半个
• 胡椒粉 ：适量
• 葱花 ：适量
• 蒜头 ：一把
• 鸡精 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鳝鱼用热水（加入一点黄酒和葱段）烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断五花肉洗净 切块 用热水焯过洋葱切块待用
• 第二步
  2. 锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒
• 第三步
  3. 待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、老抽
• 第四步
  4. 将炒锅内五花肉倒入小沙煲中加热水漫过肉身 大火 开后转小火
• 第五步
  5. 炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头
• 第六步
  6. 大火煮开后 转小火 加盐和糖鳝鱼烂后 即可大火收汁
• 第七步
  7. 加入鸡精 装出后 洒上胡椒粉和葱花 即可

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