凉拌南极海茸丝

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.15 09:39

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主料

• 海茸丝 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 元葱 ：适量
• 芹菜 ：适量
• 香菜 ：适量

辅料

• 陈醋 ：适量
• 盐 ：适量
• 辣椒油或辣椒丝 ：适量
• 嫩姜丝 ：适量
• 香油 ：适量
• 味精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。
• 第二步
  2. 锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分。
• 第三步
  3. 胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
• 第四步
  4. 将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，芹菜丝拌在一起。
• 第五步
  5. 调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精。
• 第六步
  6. 或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好。

烹饪技巧

• 1.海戎焯热水后过冷水，口感更好。2.因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。

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