登录 手机九州醉

m.zhms.cn

乳酪吐司 VS 蒜砖
乳酪吐司 VS 蒜砖

乳酪吐司 VS 蒜砖

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.02 07:33

  • 1406人看过
  • 12
  • 收藏

主料

  • 高粉(吐司原料) :260
  • 细砂糖(吐司原料) :35
  • 盐(吐司原料) :2
  • 牛奶(吐司原料) :90
  • 全蛋(吐司原料) :40
  • 黄油(吐司原料) :20
  • 奶油奶酪(吐司原料) :70
  • 干酵母(吐司原料) :4

辅料

  • 大蒜(蒜砖原料) :30
  • 黄油(蒜砖原料) :80
  • 盐(蒜砖原料) :适量
  • 罗勒碎(蒜砖原料) :适量
  • 欧芹碎(蒜砖原料) :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛奶分成两份,一份用来泡酵母。
  • 第二步
    2. 一份和奶油奶酪拌匀。
  • 第三步
    3. 用后油法,把除了黄油以外所有原料投入搅拌桶内,启动发面团功能,自动运转20分钟后停止。再投入软化的黄油(夏天的话可以不软化直接投入),继续执行发面团功能,运转20分钟后停止。如果未达到完全阶段,可以给面包机快速散热后,再继续执行一遍发面团功能,或者拿出来手揉。
  • 第四步
    4. 揉好的面,放在温暖处发酵,用手扎空不回缩为发酵完毕
  • 第五步
    5. 称一下面团重量,等分成3份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
  • 第六步
    6. 松弛完毕后,取一面面团,擀成椭圆形,左右分别向中间折叠。
  • 第七步
    7. 再擀成椭圆长条,自上而下卷成卷。
  • 第八步
    8. 按以上步骤,分别卷好三个卷,放入吐司模中,收口朝下。放温暖湿润的地方二次发酵至约9分满。
  • 第九步
    9. 表面刷上蛋液,盖上吐司盒盖。
  • 第十步
    10. 入预热180度的烤箱下层,上下火,30分钟左右。我到时间后忘记及时取出,余温太久,表皮上色有点深。
  • 第十一步
    11. 余下的吐司,切去围边的外皮。
  • 第十二步
    12. 对半半切开,再对半切开成条形。再等分成小块。如果买的市售的面包片,可以直接涂抹蒜香黄油,入炉烘烤。
  • 第十三步
    13. 打算去皮用压蒜器压出蒜泥。
  • 第十四步
    14. 罗勒碎和法香碎各少许。
  • 第十五步
    15. .软化的黄油和罗勒碎、法香碎混合。
  • 第十六步
    16. 搅拌均匀,加入盐调味。
  • 第十七步
    17. 用抹刀把调制好的软泥黄油均匀的涂抹在吐司块的各个面上。
  • 第十八步
    18. 烤箱预热180度,中层,烤制表面金黄即可。

12

收藏

分享
发表评论需要登录

评论