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澳洲烤羊腿
澳洲烤羊腿

澳洲烤羊腿

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.17 10:31

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主料

  • 澳洲去骨网纹羊腿 :1个
  • 培根3片

辅料

  • 蒜 :5瓣
  • 现磨胡椒粉 :1/4茶匙
  • 盐 :1茶匙
  • 鲜迷迭香 :4根
  • 百里香 :2根
  • 橄榄油2汤匙
  • 白葡萄酒 :120ml
  • 柠檬半个

具体步骤

  • 第一步
    1. 备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒。
  • 第二步
    2. 我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味。
  • 第三步
    3. 研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加。
  • 第四步
    4. 加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油。
  • 第五步
    5. 半个鲜柠檬挤汁。
  • 第六步
    6. 外加白葡萄混合,腌料汁就做好了。
  • 第七步
    7. 澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重。。
  • 第八步
    8. 去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
  • 第九步
    9. 用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。
  • 第十步
    10. 用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料。
  • 第十一步
    11. 培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道。
  • 第十二步
    12. 建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾。
  • 第十三步
    13. 处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)。
  • 第十四步
    14. 封好袋子腌制一晚。
  • 第十五步
    15. 烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟。
  • 第十六步
    16. 烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红煮开至浓,可做淋汁用。

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