主料

辅料

第一步

1. 内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻。
第二步

2. 在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。
第三步

3. 放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。
第四步

4. 事先泡好干香菇和海米。
第五步

5. 把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。
第六步

6. 大虾去皮，挑去虾线剁成泥。
第七步

7. 把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味。
第八步

8. 在做蛋糕用的模具中刷入一点油。我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温。
第九步

9. 把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。
第十步

10. 将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。
第十一步

11. 豌豆摆在豆腐上。
第十二步

12. 把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了。
第十三步

13. 蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤，把放了香菇水和海米的汤煮开。放入菜叶子焯熟，把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了。