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做法
猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.13 06:49

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主料

辅料

  • 生抽 :30ml
  • 老抽 :15ml
  • 料酒 :30ml
  • 花椒1
  • 八角2个
  • 香叶 :2片
  • 桂皮 :1块
  • 丁香2粒
  • 白糖 :5
  • 盐 :2
  • 葱姜 :各4片

具体步骤

  • 第一步

    1. 五花肉切成约3cm大的方块。红薯条提前一天用温水泡软备用。

  • 第二步

    2. 锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15ml料,放入五花肉焯水后沥干备用。

  • 第三步

    3. 锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、香。

  • 第四步

    4. 放入焯过水的五花肉翻

  • 第五步

    5. 加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料均匀。

  • 第六步

    6. 加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火50分钟。

  • 第七步

    7. 打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的条,继续焖10分钟。如果少的话,可以补一些热水。

  • 第八步

    8. 待条软烂后即可盛出享用。

烹饪技巧

  • 1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软,但不建议用热水。2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定,不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间,耐煮的粉条则可适当延长时间。3、粉条很容易吸水,建议放过粉条后不要离开灶旁,建议实时观察,见汤少便补充一点热水,避免粉条粘底糊锅

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