小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

避风塘北极虾
避风塘北极虾

避风塘北极虾

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.01 05:23

  • 1369人看过
  • 12
  • 收藏

主料

  • 加拿大北极虾 :250
  • 燕麦一小杯
  • 面包糠 :一小杯
  • 姜片 :3片
  • 蒜头 :一个
  • 香葱 :两根
  • 香菜两棵
  • 盐 :少许
  • 胡味椒盐 :少许
  • 淀粉两汤匙
  • 小辣椒 :一只
  • 糖 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备材料
  • 第二步
    2. 北极虾用冷水解冻,这样水分流失,而且当虾体内外体温一致的时候,还能吸饱水分,蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
  • 第三步
    3. 即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用
  • 第四步
    4. 彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后,撒入淀粉,让每只虾都裹满淀粉,
  • 第五步
    5. 然后用筛子抖去多余淀粉
  • 第六步
    6. 油锅预热,大约7成热时候,倒入虾
  • 第七步
    7. 炸至金黄色捞出,
  • 第八步
    8. 升高油温,再次放入北极虾和香葱段,快速复炸一下,捞起,这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感,而增加香葱,虾能迅速洗手香葱的鲜香气味,喜欢辣的朋友,也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
  • 第九步
    9. 锅里留少许底油,爆香姜葱,辣椒
  • 第十步
    10. 倒入之前炸好的蒜酥,
  • 第十一步
    11. 然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
  • 第十二步
    12. 倒入面包糠,
  • 第十三步
    13. 继续炒均匀,炒至颜色微黄,
  • 第十四步
    14. 倒入之前炸好的虾
  • 第十五步
    15. 翻炒片刻后,调味糖,
  • 第十六步
    16. 味椒盐,
  • 第十七步
    17. 放入香菜,试味,
  • 第十八步
    18. 调至适合即可。

烹饪技巧

  • 1北极虾用冰水解冻,更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分,2把一半的面包糠换成炒香的燕麦片,增加香味,而且另有一番风味。3虾入锅油炸之前要裹上淀粉,然后再筛区多余的淀粉,用筛子工作十分方便。4第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料,香葱,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫绝。

12

收藏

分享