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豆沙月饼
豆沙月饼

豆沙月饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.16 07:33

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主料

辅料

  • 植物油 :60ml
  • 转化糖浆 :150ml
  • 吉士粉(没有的话可以不用) :1大匙
  • 食用枧水 :1/2小匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 枧水加入糖浆搅拌均匀;
  • 第二步
    2. 加入植物油拌匀后加入吉士粉拌匀;
  • 第三步
    3. 加入过筛的面粉切拌均匀;
  • 第四步
    4. 用手揉成光滑面团;
  • 第五步
    5. 把面团分成二十克每份揉成小团,豆沙馅分成四十克每份揉成小团;
  • 第六步
    6. 将豆沙馅包入饼皮中,用大拇指和食指轻轻向上推至完全合扰;
  • 第七步
    7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中,压出花纹;
  • 第八步
    8. 月饼脱模后,表面上喷少许清水,放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出;
  • 第九步
    9. 放凉五分钟,刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。

烹饪技巧

  • 枧水可以用食用碱:水=1:4的比例调匀代替。月饼烤好后,回油两三天就可以了!

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