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老北京炒疙瘩
老北京炒疙瘩

老北京炒疙瘩

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.16 09:05

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主料

辅料

  • 酱油适量
  • 料酒 :适量
  • 淀粉适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菇泡软洗净切丝,木耳泡软摘洗干净,蒜苗洗净切段,猪肉切丝加酱油、料、淀粉腌制;
  • 第二步
    2. 面团和好后饧十几分钟,擀成厚一些的大圆片,切成条,撒一些面粉,把面条滚圆,裹上面粉;
  • 第三步
    3. 把条切成小丁,滚圆,裹上面粉;
  • 第四步
    4. 把面疙瘩放入沸水中煮熟,过凉水备用;
  • 第五步
    5. 鸡蛋炒熟备用;
  • 第六步
    6. 锅中油七成熟,放入葱、姜、肉丝,炒至肉丝变白;
  • 第七步
    7. 放入木耳、蒜苗,翻炒均匀;
  • 第八步
    8. 放入面疙瘩、鸡蛋,翻炒均匀,撒上一点盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

  • 1.炒疙瘩用的面团要和得硬一些;2.我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。3.面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。

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