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豌豆黄
豌豆黄
豌豆黄

豌豆黄

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.19 07:41

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。 将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。（泡发好的豌豆很好煮的）
  • 第二步
    2. 再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻
  • 第三步
    3. 琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
  • 第四步
    4. 将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火。
  • 第五步
    5. 将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的。

烹饪技巧

  • 1、豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。2、豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。

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