芥兰贝壳饺

具体步骤

• 第一步
  1. 将粉类混合均匀；
• 第二步
  2. 把水一点点倒入粉中，搅成小块；
• 第三步
  3. 揉成粗面团；
• 第四步
  4. 醒1小时以上再揉成细润的面团；因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了。
• 第五步
  5. 将面团揉搓细长，预备切剂擀皮；
• 第六步
  6. 芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎；
• 第七步
  7. 大豆蛋白块泡软攥干；
• 第八步
  8. 将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀；
• 第九步
  9. 饺皮填馅备包；
• 第十步
  10. 饺皮上下对折，中间捏合；
• 第十一步
  11. 再把左右对折，中间捏合；
• 第十二步
  12. 上下两头对齐，捏紧；
• 第十三步
  13. 靠下部分捏合；
• 第十四步
  14. 靠上部分也捏合；
• 第十五步
  15. 稍加整理即成贝壳饺；
• 第十六步
  16. 包好后底部稍粘粉放置以防粘连；
• 第十七步
  17. 开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可。