干豆角红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.03 03:26

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主料

• 五花肉 ：适量
• 干豇豆 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 大料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）,姜切片，葱切小断。
• 第二步
  2. 五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。
• 第三步
  3. 锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。
• 第四步
  4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
• 第五步
  5. 倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时。
• 第六步
  6. 1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

烹饪技巧

• 炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。

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