家常紫薯心形慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 制作蛋糕坯：蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀
• 第二步
  2. 筛入低粉、玉米粉拌匀
• 第三步
  3. 蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡
• 第四步
  4. 将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
• 第五步
  5. 倒入模具，轻震几下
• 第六步
  6. 烤箱预热150度，烤约40分钟
• 第七步
  7. 倒扣在网架上，放凉
• 第八步
  8. 切成三片蛋糕片，备用
• 第九步
  9. 制作慕斯馅鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉
• 第十步
  10. 紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀
• 第十一步
  11. 淡奶油加糖打发至五分发
• 第十二步
  12. 加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅
• 第十三步
  13. 组合取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅
• 第十四步
  14. 再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面
• 第十五步
  15. 入冰箱冷藏3小时以上
• 第十六步
  16. 用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖