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耀眼菠萝派
耀眼菠萝派

耀眼菠萝派

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.12 10:43

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主料

  • 低筋粉 :100
  • 菠萝(装饰) :适量
  • 鲜牛奶 :90
  • 百吉福奶酪布丁 :80
  • 动物性淡奶油 :100

辅料

  • 黄油60
  • 糖粉 :40
  • 鸡蛋15
  • 奶粉2
  • 糖:水(装饰) :1:2
  • 糖 :40
  • 蛋黄 :2个

具体步骤

  • 第一步
    1. 买回来都乐菠萝都会有这样的一个纸质logo用皮筋套在菠萝上
  • 第二步
    2. 可以用一块布垫着握住叶子部分,以免扎手。用带锯齿的小刀从上往下切掉菠萝外皮。可以从小图中看到都乐的菠萝表皮是基本平的,没有国产的那种沟痕
  • 第三步
    3. 切好去掉外皮的菠萝,去头去尾。
  • 第四步
    4. 从中间对开切一半。
  • 第五步
    5. 然后取其中的一半再切一半。
  • 第六步
    6. 取其中的1/4瓣,用锯齿小刀切去中间硬芯的部分。
  • 第七步
    7. 平放到案板上,切成块。
  • 第八步
    8. 按照同样的方法切好后装盘。
  • 第九步
    9. 切掉的菠萝皮可以放到冰箱中去味,也可以用来对新装修的房子去味很有效果
  • 第十步
    10. 软化好的黄油,加糖粉,搅拌匀。
  • 第十一步
    11. 再加入奶粉、全蛋液搅拌均匀。
  • 第十二步
    12. 筛入低筋面粉和玉米粉。
  • 第十三步
    13. 揉成面团,放入保鲜袋中入冰箱冷藏1小时。
  • 第十四步
    14. 取出冷藏好的面团,隔着保鲜袋把面团擀成厚约3mm的大片。隔着保鲜袋擀不容易沾。
  • 第十五步
    15. 把擀好的派皮放到派盘中,让四面贴合紧密。
  • 第十六步
    16. 用擀面杖擀过派盘,切掉多余的派皮。
  • 第十七步
    17. 用叉子在派皮底部叉出小孔,静置15分钟。
  • 第十八步
    18. 把派馅放入裱花袋中,剪个口。
  • 第十九步
    19. 螺旋的方式挤在派盘中。
  • 第二十步
    20. 菠萝切成薄片。
  • 第二十一步
    21. 把菠萝片码在派盘中。放入预热的烤箱进行烘焙。出炉后刷上一层糖水即可。
  • 第二十二步
    22. 找一小锅,倒入鲜牛奶,加入淡奶油。
  • 第二十三步
    23. 加入2个蛋黄,白砂糖搅拌均匀。
  • 第二十四步
    24. 加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌匀。
  • 第二十五步
    25. 放到火上,小火加热。边加热边搅拌,变得浓稠后,离火冷却。
  • 第二十六步
    26. 百吉福奶酪布丁一盒,我用的是柠檬味的,没有可不放。
  • 第二十七步
    27. .加入到派馅中,搅拌均匀即可。

烹饪技巧

  • 1.进口菠萝也建议浸泡淡盐水后食用。2.菠萝自采摘后就已经停止成熟,因此买后请尽快食用。

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