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辣子虾
辣子虾

辣子虾

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.29 08:39

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主料

  • 鲜虾 :半斤
  • 干辣椒 :适量
  • 姜末 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜虾清洗干净后,去掉虾线。
  • 第二步
    2. 将虾须剪掉,虾尾剪开,放桂皮汁中稍泡一会儿。
  • 第三步
    3. 用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟。
  • 第四步
    4. 油锅烧热,把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出,然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时,再加入炸好的大虾,翻炒几下即可。

烹饪技巧

  • 1.选购大虾时要选外形新鲜且虾头、虾尾完整,紧密相连,虾身较挺,有一定弯曲度的,这样的大虾才是新鲜的。2.做大虾之前,先将处理干净的虾放入桂皮汁中稍泡,这样烧出来的虾味道更加鲜美可口。3.桂皮汁就是把桂皮加入适量清水煮沸片刻,晾凉即可。

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辣子虾 辣子虾
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